O2O风投正劲，“互联网+”概念横空出世。。。正当互联人以为找到了颠覆世界的方式；餐饮从业者以为获取了最后的救命稻草；但餐饮业全行业利润只有3-5%（来自职业餐饮网，14年中国餐饮业发展报告）；几万亿的市场，团购交易额7百亿（美团+点评交易总额，这里还包括了丽人、结婚、酒店、电影、休闲娱乐等行业）深入门店后厨，互联网带来的改变没那么神奇；餐饮的痛点依旧
1、拉新的成本和效率
餐饮行业共识，唯一有效准则：地段、地段、还是地段。好地段会让商家轻易获得大量流量；目前团购、预订、外卖、推广广告等，目的都是为了给商家引流，其中流量最大肯定是团购，首先不管团购通过低价的方式吸引进来的是否是有效流量；团购的流量真的能够主导并颠覆线下么？某家大型连锁的数据，所有互联网流量只占年营业额的3%（准上市企业，13年数据）。此外商家除了团购外，没有更好的拉新方式；街面传单的方式，转化率只有1%不到；去媒体打广告，既无法追踪效果，又没有显著的流量增加。。。所以目前只有团购一项算有效且可衡量的通道，但是目前对于整个市场而言，占比份额还是太小
2、餐厅运营流程及效率
现在很多行业都在讲SOP（标准操作程序），个人观察：互联网人有多少人真的去了解过餐饮流程，然后给行业提出相关的解决方案呢？目前市场上几乎所有的ERP厂商都只是做了细节的调整；而延续千年的餐饮服务流程，会怎么去颠覆呢？（说千年有点夸张，但是基本靠谱^_^）
基本流程如下：迎宾->排桌->领位->落座->点单->开台->录单->后厨打单->切配->制作->打荷->传菜->上菜->结账->核对账单->现金or刷卡->找零or签字->发票->送客->关台->收拾->重新接客
以上仅仅是一个服务流程，还不包括：洗碗、拖地、采购、财务、详细菜品制作流程、员工管理培训等
我们可以看到部分ERP把点单、开台、录单三个环节通过手持设备解决了；但是还远远不够
以上流程涉及的角色有：迎宾、服务员、销售（很多人不知道该角色）、传菜员、切配、炒菜、打荷（装盘）等；再加上不同菜品的制作流程差异；人员的素质、流程的繁复，必然会带来运营的不顺畅及运转效率不高
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