导读：一个月前，进中国市场28年没接POS机的肯德基，决定在全国门店都接入支付宝。一个月后，肯德基每天的支付宝交易笔数接近30万笔。肯德基在支付宝的折扣，10天里被领了900多万次。最关键的是，肯德基门店的客单价，据说从原来的30多元，提高到了四五十元！肯德基是怎么做的？
本土化
据不完全统计，肯德基每年会推出近20种新品。皮蛋瘦肉粥、老北京鸡肉卷、油条豆浆、楚味鸡翅、手撕猪肉堡、盖浇饭……肯德基每年都在根据中国本地情况研发新品，他在有意淡化自己身上的“美国国籍”，和本土风味结合抓住中国顾客。
除了产品外，肯德基服务、活动运营的本土化也越来越明显，最典型的动作就是接入支付宝。国内的移动支付普及度已经超过了国外，肯德基在中国必然也要跟上这种潮流。除了接支付外，肯德基也换了种本土化的方式做促销：入驻支付宝的“商家”，支持用户直接领取优惠折扣，上线10天就被领走了900多万份。
完善的培训机制与执行力
员工培训是企业风险最小，收益最大的战略性投资。肯德基的经验很好地证明了管理学教授沃伦・贝尼斯的这句话。4800家门店，分布在全国超过1000座城市乡镇，总共33万名员工。当总部决定在全国门店同一时间接入支付宝时，如何让所有门店做到协同一致？
按照肯德基中国的流程规范，当总部决定全国门店接入支付宝后，大概会预留两个月的时间落实到全国门店。这两个月里做的主要工作包括人员培训、物料铺设、IT系统的打通，其中最复杂的要属人员培训。
肯德基全国的组织大概是“总部?大区-门店”这样的三层结构，按照华东、华南这样的地理划分，肯德基中国被划分成10多个大区，大区实行经理制，下面管辖区域里的所有门店。在两个月的准备时间里，肯德基会通过总部-大区-门店来进行人员培训，确保每位员工都能准确地知道如何使用支付宝收银，并且准确地应对顾客的咨询。
肯德基还有一套系统的店员口播推荐体制来确保接入的效果。有没有发现，接入支付宝后，肯德基店员会给每一位顾客口头推荐支付宝支付和相关优惠。这就是培训的结果。肯德基对店员会有统一的标准话术和口播要求，要求他们对每位顾客都口头推荐支付宝。肯德基接支付宝后每天的交易笔数接近30万笔，背后其实是这套人员培训体系在起作用。每次推新品时，肯德基就会启动这套机制，所以肯德基推新品的成功率在所有餐饮品牌里最高的。
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