在我们与餐饮业的朋友们交流过程中,越来越多的发现人们普遍对信息化与互联网化的概念、认识有模糊、或者有偏颇,而我们意识到,认识与观念的不到位,往往会导致在业务实践中对信息化和互联网化的误用,从而造成走弯路、资源浪费,或者没有真正发挥信息化和互联网化的效用。
因此,结合餐饮业的业务实践,我们将餐饮信息化与餐饮互联网化的区别做一次梳理。
首先,我们来看一下什么是餐饮信息化?
餐饮信息化就是利用计算机及计算机网络技术,用平板电脑、触摸屏及无线点菜设备代替手工作业作为服务终端,以网络作为数据传输渠道,以餐饮信息化管理软件作为管理平台,将餐饮企业的各种业务如前台营业、采购、库存、财务、数据统计、会员管理、人员考核、连锁管理等工作进行系统的数字化管理,从而达到稳定安全、准确高效地管理餐厅的目的。
随着中国餐饮业的不断发展,越来越多的餐饮企业使用信息技术来提高自身的管理水平,把中国的传统饮食与现代信息化管理有机地结合在一起,为企业的做大、做强、管理规范化起到至关重要作用,餐饮企业的管理目的是成本控制、运营控制,其最终结果表现为效率和效益。而要达到这一目的,管理数据的及时性、准确性、完整性、有效性是至关重要的,而这些特性恰恰是信息系统的最重要的特点。
由此可以看出,餐饮信息化系统完全是用于企业内部的管理之用,从点菜、收银、采购、库存、业绩考核、连锁管理等统统都是由企业内部人员操作,即便是涉及到消费者的会员管理系统,也是基本是单向沟通,大多是与餐厅向会员发一些促销信息,很少由消费者通过会员系统与餐厅开展双向沟通、反馈信息的。
那么,什么是餐饮的互联网化呢?
餐饮的互联网化概括总结起来可以从五个方面开展,即商业模式的互联网化、产品体验互联网化、市场推广互联网化、产品销售互联网化、采购供应链的互联网化。
商业模式互联网化,就是基于互联网餐饮业有了全新的商业模式。比如北京的一家社区餐饮连锁店川鱼婆,真正意义上的互联网自助餐厅,消费者一进门就需要扫二维码、自助点菜、自助成为会员、自助结账买单,大大提高效率、节省了人工,还积累了消费者的所有消费数据,为进一步的精准营销打下扎实的基础;再比如笨熊造饭,一家无店铺外卖餐厅,通过互联网打造了生产、销售、物流配送三网合一的外卖商业模式,引起业绩及投资界的极大关注;还有更早一些的3W咖啡,所谓众筹咖啡模式,通过筹资金、筹人脉、筹资源,可以让吸引众多有创业梦想的人以极低的成本开始自己的创业、寻梦、追梦之旅,开创了基于互联网时代餐饮创业的崭新模式。
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