一哥鲍鱼怎么样？一哥鲍鱼可以加盟吗？

　　广州富临集团有限公司一哥鲍鱼酒家却在传统烹任的基础上百尺竿头，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是制造的一哥鲍鱼这道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之好，从而享有极高的声誉。

　　近几年，久负盛名的一哥鲍鱼酒家相继在北京和新加坡、印尼、马来西亚等国的亚洲名城开设了连锁店。因其选料讲究，加上高水准的厨艺大师亲自掌勺，各地的一哥鲍鱼酒家深受"美食家"的赞誉。

　　一哥鲍鱼品位：享誉世界的南粤风味

　　古往今来，山珍海味被视为席上珍品，而海味中尤以鲍鱼为上品。鲍鱼之所以价格昂贵，原因之一是鲍鱼产量少，产地十分考究，出海后的晒制工艺复杂，费时又费力。广州、台湾有"一口鲍鱼一口金"的说法，足见其价值之高。鲍鱼价格高的另一个原因是鲍鱼不仅口感鲜嫩，还有极高的食疗价值，可以滋阴养颜，润补而不使人上火燥热；可防治高血压、糖尿病，且无胆固醇，具有养肝明目之效。因此特别被美食家所极力推崇。

　　把海鲜做出特色，是广州阿一酒家的宗旨，多年来阿一酒家对鲍鱼的烹任技艺悉心研究，投入大量资金，用各种方法制作鲍鱼，终于练成厨艺精深的绝技，烹饪鲍鱼每道工序都非常讲究，且有很深的学问。一哥鲍鱼采用的是世界上知名的日本大干鲍为原料，它的烹饪厨技高超之处在于：干鲍鱼经过的方法加工制作后，使其恢复，即体现原本的鲜味、原本的色泽、原本的模样。要达到如此高的烹饪境界其实做起来并不容易，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂工序。中国人不错的烹饪传统，譬如瓦煲、风炉、木炭，以及用排骨、老鸡汤等，在阿一酒家煮鲍鱼中都得到了沿用：炊具必用瓦煲，火必用炭火，除以排骨、老鸡熬成上汤来调味外，不加其它调味品，至于火候则凭经验来掌握，煲鲍鱼的时间一般都长达十几个小时以上。富临酒家制作的鲍鱼，个个完好无损，犹如油煎的鸡蛋，中间裸露着一个金色的肉丸，真是原味原色、味美色鲜，让人品后回味无穷。

　　一哥鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国不错的传统食文化内涵。制作一哥鲍鱼的广州知名厨艺师杨贯一先生也因在国际上弘扬中国美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食大师"，并荣膺"国际杰出风云人物"称号。一哥鲍鱼在广州有颇高的知名度，许多政界要人、工商巨子和各国来访贵宾、游人都以一品一哥鲍鱼为乐事。在北京大会堂、钓鱼台宾客馆，一哥鲍鱼更显示出中国菜的无比精美和亮丽。

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