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市场现状

1、源远流长的“吃”文化

古人云：“民以食为天”。作为人类生存的优先要素，饮食具有悠久的历史传统，伴随着人类社会生生不息的发展演变，“吃”的文化也在历史的无数次传承嬗变之中丰富起来。各地有各地的习俗，各地有各地的饮食，各地有各地的“吃”文化，火辣的川菜，厚重的鲁菜，时鲜的粤菜……光芒四射的中国八大菜系，正是基于强烈的地域饮食习俗而逐步形成的；而各地区的特产小吃随着地域饮食习俗的形成不同其也各不相同，各有其鲜明风味特色，各有其魅力、吸引力！

2、 发展空间巨大的“吃”市场

随着经济的飞速发展，居民可支配实现目标提高，刺激人均餐饮消费快速增长。2005年，中国人均GDP达到1703美元，居民外出就餐的时间大大增加，小吃也同样受到强烈刺激而快速发展。今天，人们的饮食结构发生了极大变化。吃，已经不再是仅仅为了填饱肚子，而是一种生活的品位和乐趣。伴随着社会的进步，人们对于饮食的选择也将呈现多样化的特色。特产小吃从某种意义上已经离开了恩格尔系数，而变成了一种休闲、一种娱乐、一种情结、一种文化、一种享受。而与此伴随的，将是中国小吃产业进入了一个少有的快车道。

3、 人类具有稳定性的“吃”习惯

据名气调查显示，人类成年后难改变的习惯有二，其一是宗教信仰，其二就是饮食习惯。透露，饮食习惯不像穿衣打扮，随着年龄和见识的增长而逐渐变化，饮食习惯具有相对的稳定性。喜食川菜的人无论走到哪里，都会首先想到去川菜馆大快朵颐，这已经是一个基本的常识了。

4、 思故土情结，品家乡风味

随着八十年代改革开放的风起云涌，成千上万的国人上演了一幕宏伟壮阔的离乡潮，而随着逐步放宽户籍制度的地域限制，这股离乡潮还将继续方兴未艾。

对于奔走他乡的游子来说，一道熟悉的家乡菜就是那浓浓故乡情呐！一袋小吃，浓缩了对故乡的思念、对亲人的牵挂。可见，吃小吃已经不是普通的解决温饱行为，更是每一位游子的情感寄托。

5、“吃”的礼尚往来

礼物馈送是中国人五千年文化的传承，出门、旅游，带特产礼品赠送亲朋，已经成为一种习惯；到一个新的地方，品尝当地的特产小吃，也成为旅游中的必备程序。

6、食品行业是世界企业大军中的领衔者

食品是人类基本的物质需求，而食品经营也是现代商业中的重头戏，相继诞生了诸如麦当劳、肯德基、雀巢、可口可乐、百事可乐、旺旺等世界有名。

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