态美味怎么样？态美味可以加盟吗？

2024-05-11 王柯团队

态美味怎么样？态美味可以加盟吗？

态美味的“小份烤鱼”就有别于其他餐厅的“烤鱼”，态美味主打“按份吃鱼”。而态美味创新提出的“有态度、小而美”的全新吃鱼理念和方式，用“小产品”传递给消费者一种轻松无压力的消费认知，满足了消费者当前既想要一人独享，又可以多人分享的消费心理和需求，让烤鱼也可以更精致和时尚。

2017年底北京融青餐饮集团咨询蚁创品牌，策划一个“烤鱼”的项目。当时和集团领导沟通完发现，烤鱼确实一个很大的市场，人们对烤鱼的需求依旧是非常之大。市场上烤鱼品牌也非常之多，如果再去发展传统烤鱼市场我们成功的机会就会很小。

于是，就开始做相关的市场调研工作，考察了无数的烤鱼品牌，那段时间我们确实是中午吃烤鱼晚上吃烤鱼，几乎天天吃烤鱼。后来发现，烤鱼的一个近品项目2017年非常火爆，那就是现在市场基本饱和的“酸菜鱼”项目。当时我们就思考能不能把烤鱼也按份卖呢？于是融青餐饮研发中心开始做单份烤鱼的研发工作，研发成功后我们发现味道上与整条烤鱼几乎没有差别，而且，更入味、操作时间快、无骨无刺。

小而快，快而精轻餐饮模式提高产能

态美味小份烤鱼在策划阶段，我们就把门店定位在100米以下的面积，确定这种“单品+流量”的模式，态美味这种简单的产品结构，比较单一的品类的餐厅并不适合大店的经营，相比较大店而言，这种小店、小面积的经营能更加的提高产能、坪效和人效。态美味有自己的产品配送中心，可以尽可能的减少后厨的复杂作业，所以这种“有态度、小模式”在态美味行的通。

门店“去大厨化”的标准化后厨，为态美味门店的小面积、少员工的“小模式”奠定了基础，也让每一家门店的产能都大大的提高了，更为态美味节省了更多的房租成本和员工成本，“三高一低”的餐饮现状在我们的创新下也没有那么高了。这种小而快速的轻餐饮模式，帮助了态美味快速的连锁发展，也让态美味这个品牌具有了更强的生命力。