2024年中国这些小镇，承包了欧美的高端餐桌
2024-03-22
王柯团队
提起世界各国的昂贵食材，人们往往会想到法国的鹅肝，西班牙的火腿，日本的生鱼片，伊朗的鱼子酱，澳洲的谷饲牛等等，只要前面加上异国他乡的名字，这些食物的价格立马仿佛坐上了火箭一飞冲天・・・・・・・・
而讽刺的是，这些高级食材可能如同“日本鳗鱼”一般，是内销假装出口，都来自我国的泱泱大地。
在吃这一块上，没有谁能打败中国。
越来越多的国产食材已经悄然地端上了世界的餐桌，满足着全世界的口腹之欲。可以说世界高级食材，十有八九都是中国产或者中国可以产。
而溯源这些高级食材，却会发现背后是一个个长久蓄力的中国小镇。
01、小镇1号：千岛湖的鱼子酱
鱼子酱是高端餐饮的代言词，即使吃的是人均1000+的西餐，上面也顶多给你撒上几小粒，毕竟这是按粒计价的“黑色黄金”。
鱼子酱的高昂价格其实是应了那句老话：物以稀为贵。野生鲟鱼的产量少，加上滥捕，让野生鲟鱼子酱更是少之又少；而鲟鱼养殖对技术的要求高，周期长，从出生到产卵，需要7-20年以上的时间。
现在，在中国，你只需要两位数人民币的价格就能买到一罐鱼子酱。
打破鱼子酱价格神话的，是开启了世界上最大的鲟鱼人工养殖场的中国。
成熟的技术搭配完善的流水线生产推动养殖成本、人工成本的下降，鱼子酱的高价便也成为历史。
位于千岛湖的中国企业鲟龙科技（杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司）自2006年成功开发出中国第一罐人工养殖鱼子酱以来，其鱼子酱产量逐年上升，2019年鱼子酱产量过百吨，占据了全球35%的市场份额。
当下，随着中国成为鱼子酱最大的出口国，中国鱼子酱进入美国后，将原本每吨85万美元的鱼子酱，拉低到每吨只要35万美元，让更多人吃得起，还被端上了奥巴马国宴，登上了德国汉莎航空的头等舱，甚至还亮相了奥斯卡晚宴。
昂贵的东西从此白菜价、平民价，这很“中国制造”。
02、小镇2号：云南的松茸和松露
松茸这个“仙里仙气”的名字来源于它的生长环境，它只能生长在没有污染的原始森林中的松栎等树木外，被松针掩埋着，因“菌蕾如鹿茸，故名松茸”。
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