2024年麦当劳的经营方式是什么（值得企业学习）

编辑 | 缘兮小颖

在过去的20年内，麦当劳的股票涨了8倍，一个餐饮企业能持续几十年长盛不衰，能让消费者几十年吃不腻，真的是非常不易。

餐饮企业想要做大做强，想必麦当劳就是一个很好的借鉴对象。今天我们分析一下麦当劳的经营模式。

01

科技是第一生产力

我们都知道食材的新鲜程度会很大程度影响食物的口感。一般的冷冻会导致食材中有液体结晶这样会破坏食物的营养和口感，但不冷冻、很多蔬菜、肉类、海鲜都无法大批量存储和长途运输。

所以冷冻冷藏技术非常的关键，如何冷冻才能让食物保鲜而不失营养和口感呢？这得益于美国航天技术的一个测试，对50000种动植物样本在速冻下的变化进行测试，这就基本上对我们的食材进行了全方面的速冻测试，这就是后来诞生食物冷冻保鲜技术的关键。

因为冷冻技术的突破，让麦当劳的连锁经营有了巨大的发展空间。

02

薯条、汉堡、苹果派

拥有科技力量的并非只有麦当劳，但为什么它就能够迅速崛起呢？这就要说说麦当劳的三大爆品：薯条、汉堡、水果派。

薯条在麦当劳点单率超过80%，为什么麦当劳的薯条卖的这么好？消费者这么喜欢吃呢？

创业初期，麦当劳仅仅为薯条就累计投入了300万美元，研究炸个薯条需要这么多钱？麦当劳经过这个“浪费钱”的研发，得出了几个结论，最适合做炸的土豆是艾奥瓦褐色土豆，而且土豆中固体含量的最佳比例是21%。为了实现这个比例，需要特定的种植方式、特定的速冻运输程序、用特定的油用特定的油炸方式…

这就是麦当劳的薯条可以卖几十年的原因。不只是薯条，还有各种汉堡，例如我们吃过1960年就诞生的麦香鱼汉堡、1967年推出的巨无霸、1972年推出的苹果派…这些产品都投入了巨大的研发成本，换来的是一直卖到了50多年后的现在。

03

生产标准化

早在1948年，麦当劳就引入了流水线，开始了美式快餐的标准化。

• 在任何一个麦当劳买到的汉堡、薯条都是一个味；
• 麦当劳的取餐速度很快；
• 麦当劳相对并不贵…

这都是标准化产生的效果。

原本麦当劳一开始只是汽车餐厅，再看看现在的各个公共场所都有麦当劳的身影，还有甜品站、麦咖啡、24小时餐厅等多种业态，

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