2024年怎样选择创业项目餐饮？（选择餐饮创业项目的几大核心）

一、选好品类市场定位，要有自己独特的魅力，而不要盲目跟风。

当前的餐饮市场美食随处可见，特色菜品层出不穷，顾客选择的机会很多，餐厅要想吸引顾客就必须要有独特的风格和菜品特色，至少在你所选址开业的地区，你必须要寻求与周边餐饮门店的差异化，如若不然，即使你做了营销宣传也将毫无意义。

与此同时，要切忌：不要盲目跟风，要选择适合自己今后发展的餐饮品类项目。例如，前几年的小龙虾，火遍大江南北，很多人盲目跟风，一条街上家家均做小龙虾，但真正赚钱的恐怕没几个，最后是一地鸡毛。所以，我们在做品类项目选择时，必须保持冷静的头脑，谨记：越是火的项目，竞争压力越大，对运营管理能力和营销技巧的要求也越高。同时，反问你自己：你的核心竞争力在哪里？你能驾驭已处于成熟期的高竞争项目吗？

二、要符合当地消费者的胃口

符合当地消费者胃口，这一点非常重要，仅强调特色和差异化，而忽视本地化的消费特点，往往会事与愿违，亏得很惨。尤其是对于初创者，千万不要尝试去创造需求。举个例子：在南方开一个“洗浴中心”，即使设备再好，服务再好，装修多么豪华，仍然会门可罗雀，因为南方人根本没有这种习惯，所以在真正落地开店之前，一定要进行前期市场调研，了解当地人的消费需求和习惯（包括口味、客单价、文化等），做到有的放矢。

三、牢牢把握餐厅的生命线――后厨管理与出品

先举一个例子：一个做四川担担面的小吃店，经营了两年，味道和口碑都还不错，老板也确实赚到了些钱，但为了进一步提高毛利率，他开始降低原材料的品质，同时节省人力成本，还把厨师长辞退了，此后，不到半年即倒闭了。

现在是一个产品过剩的时代，特别是对于餐饮业，后厨的管理和出品是餐饮店的命脉，一旦后厨的管理和出品出现了问题，你的品牌和口碑将会如山倒，此后，要想再次把生意做起来，那就很难了。所以，开餐饮店首先要保证原材料的品质，严格把关进货渠道，同时对出品的标准要监管到位，否则，即使你的选址、装修和营销都没问题，顾客也不会买你的账。

四、不可忽视几个细节

1、聚焦门店形象门头是餐饮店的脸面，顾客入店前所获取的关于你这家店的所有信息都是来自于你的门头。“吃什么的？有什么特色？”这些都是需要你在门头上花心思去体现的。且除了文字以外，整体门面如何给顾客带去 “视觉上的冲击”继而“味觉上的引诱”值得好好琢磨。归结起来，门头形象设计需要关注以下几点：

（1）亮度提高客户注意力。如果一家店的门头能在一排步行街脱颖而出，甚至是大老远就能成功吸引顾客注意的，一定是它的亮度控制得很好。

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