老表香港茶餐厅可以加盟吗？老表香港茶餐厅怎么样？

2024-05-14 王柯团队

　　老表香港茶餐厅，厨房采开放式设计，客人可以看到厨师作蛋挞与菠萝油过程。从糕饼店起家的老表香港茶餐厅，着名的招牌食物就是酥皮蛋挞，不少赴港朝圣的游客吃过老表香港茶餐厅的酥皮蛋挞，除对192层酥皮说不绝口，并盛赞他们家的蛋挞既不油腻，也不死甜。就跟制作可颂面包或酥皮千层蛋糕一样，酥皮蛋挞的酥皮，是靠一层水皮、一层油皮，交替层叠后撖平烤制。

　　老表香港茶餐厅的酥皮蛋挞是先叠层撖平，再摺叠4层、撖平，并重复同样的工序3次，3乘以4的三次方，不多不少就是192层。蛋挞内馅口感质地有如炖奶，并吃得出蛋香和奶香。除了蛋挞皮香松酥脆、入口腴化，这酥皮蛋挞的内馅口感质地有点像炖奶，滑润腴嫩且有蛋香与奶香，与澳门葡式蛋挞的风味口感不同。香港老表香港茶餐厅咖啡饼店老店门有一对联，上面写着檀香未及咖啡香，岛国今成蛋挞国，意味着除了蛋挞外，老表香港茶餐厅的咖啡也有独到之处。

　　老表香港茶餐厅的菜单很壮观，除了菠萝油与蛋挞外，菜单上的点菜栏目还包括：港点类、港式烧腊类、烧腊饭类、热炒类、煲锅类、煲仔饭类、咖哩类、时蔬类、碟头饭类、汤面类，以及饮品类，几乎将香港常民吃食类别一网打尽，阵容壮观、选择多样。台湾老表香港茶餐厅厨房团队的厨功有一定水准，一份25优惠的油鸡，不仅香卤完全入味、肉质滑嫩，鸡皮与鸡肉间还夹藏着一层油冻，口感与风味都很好。

　　用砂锅呈装出菜的咸鱼鸡粒豆腐煲，掀盖喷香、用马友鱼作的咸鱼咸、香、鲜没有恼人腥味，非常下饭。同样用砂锅盛装的蜜制原汁牛腩煲，浓油赤酱，味道甜咸共济，除澳洲牛腩味道入里、口感腴嫩，与牛肉共煨的白萝卜吸饱了酱汁，味道也是好极。为顾好品质，老表香港茶餐厅的港籍主厨郑守谦。三五好友或家人赴老表香港茶餐厅用餐，可点用由烧鸭、叉烧、油鸡和烧肉共组的烧味大四喜拼盘、翡翠鲜虾饺的内馅，用了大成的根岛生态虾入馅，形色味皆诱人。